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许多人吃面包习惯去皮,但美国健康资讯网站「howstuffworks」引述德国研究指出,面包皮其实富含抗氧化剂及膳食纤维,有助防止大肠癌等癌症。 不过,专家也警告,面包皮经高温烘烤后,易产生「丙烯醯胺(acrylamide)」的2A级致癌物。
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